Pasteleiro brasileiro apresenta coleção de Ovos de Chocolate moderna e minimalista

GS Pâtisserie une a doçura do novo mundo às tradições europeias

A GS Pâtisserie, empresa liderada pelo pasteleiro brasileiro Guilherme Santana, que vive em Portugal desde 2019, lançou na última semana uma coleção de Ovos de Chocolate que traz modernidade à Páscoa. Na seleção exclusiva de 4 itens são apresentadas novidades e reprisados os best-sellers que já encantam os clientes da grande Lisboa. O tradicional formato do ovo ganhou espirais assimétricas e o coelhinho tem influências cubistas.

As técnicas de temperagem utilizadas ficam claras no resultado final: uma casquinha fina, estaladiça, com brilho sem igual. O exterior celebra os tons puros dos chocolates amargo e ao leite, nas concentrações de 33% e 54%, enquanto o interior é recheado com os sabores Gianduia de avelã, Caramelo Salgado com Amendoim e Brigadeiro. O primeiro, leva uma pasta encorpada que celebra a tradição portuguesa do consumo das oleaginosas nesta época, enquanto os outros dois têm pastas as mais cremosas que remetem aos doces populares do Brasil.

Em 2021, as criações de Santana exploraram as cores. Neste ano o protagonismo é do cacau e das texturas: "São verdadeiras peças decorativas, para serem expostas no almoço de Páscoa como obras de arte no centro da mesa. O objetivo é fazer uma Páscoa que valorize ainda mais o chocolate, com toda a sua elegância", afirma o chef pâtissier, que além do perfil empreendedor já trabalhou - e segue atuando - em hotéis e restaurantes estrelados.

A empresa que leva suas iniciais já se estabelece como uma companhia que deseja estar presente em momentos-chave, comemorativos. O comportamento da clientela confirmou a preferência e o carinho pelos produtos. Muitos daqueles que haviam comprado uma unidade, voltaram para mais encomendas e enfrentaram bastante procura na semana que antecedeu a Páscoa. Teve, inclusive, quem já reservasse para esse ano de 2022.

Em geral, quando se fala de produtos artesanais, há uma certa tendência em imaginar técnicas rudimentares de criação, diferenças de padronização em relação a produtos industrializados, entre outras pré-concepções equivocadas. Mas na ciência gastronómica (em especial, na pastelaria) sabe-se que a atenção ao detalhe, as mãos e a experiência do chef fazem toda a diferença. Assim como os ingredientes: o chef dá preferência a insumos como a marca belga Callebaut e produz de raíz a Gianduja e o praliné com avelãs regionais. Ao invés de pastas prontas, os frutos secos são torrados, triturados e dão origem a pastas de sabor sem igual.

Mas nem só de modernidade vive a marca, afinal a data comemorativa também é sinônimo de tradição. O coelhinho geométrico, item da linha infantil, continua sendo recheado de ovinhos ao leite, que surpreendem ao abrí-lo, mas o chef fez questão de deixar mais unidades na parte de fora da embalagem, estimulando os pais a escondê-los pela casa, fazendo uma caça ao tesouro.

A GS Pâtisserie conta ainda com outras linhas de produtos sazonais, doces de pote e bolos. A entrega dos produtos é feita na região da grande Lisboa e Cascais. Serão aceitas encomendas especiais até o dia 12 de abril. A partir daí a disponibilidade fica limitada aos estoques.

GS Pâtisserie

Encomendas de Ovos de Chocolate: Chef Guilherme Santana

+351 926 559 057

Ou via mensagem direta a partir do instagram @gspatisserie

Onde encontrar outros produtos GS (bolos, sobremesas e doces):

Cria Padaria - R. José Florindo, 523 - Cascais

Assessoria de Imprensa: Taisa Echterhoff

+351 910 625 113

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Vídeo da Campanha disponível em: https://www.instagram.com/p/Cbvp292Aud_/ Agradecimentos especiais: Jafi Augusto